Một chiếc chảo chống dính tốt là trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng, nhanh chóng và giảm thiểu lượng dầu mỡ sử dụng. Tuy nhiên, với vô vàn thương hiệu và chủng loại trên thị trường, việc lựa chọn được một sản phẩm ưng ý không phải là điều dễ dàng. Bài viết này, dựa trên kinh nghiệm của các chuyên gia, sẽ cung cấp cho bạn những yếu tố then chốt cần xem xét để chọn được chiếc chảo chống dính tốt nhất, phục vụ hiệu quả cho nhu cầu nấu nướng của bạn.

1. Chất liệu chảo 

Chất liệu làm chảo đóng vai trò then chốt, ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền của sản phẩm và sự an toàn cho sức khỏe của người sử dụng. Hiện nay, có ba loại chất liệu phổ biến được dùng để sản xuất chảo chống dính:

• Chảo hợp kim nhôm: Được cấu tạo chủ yếu từ nhôm kết hợp với các kim loại khác, loại chảo này nổi bật với độ bền cao, khả năng truyền nhiệt nhanh chóng và phân phối nhiệt đều khắp bề mặt. Nhờ đó, thức ăn chín nhanh hơn, giúp tiết kiệm thời gian và nhiên liệu nấu.
• Chảo inox: Sở hữu vẻ ngoài sáng bóng và trọng lượng tương đối nhẹ, chảo inox có khả năng tỏa nhiệt đều, giúp thức ăn chín nhanh chóng, tối ưu hóa thời gian và năng lượng sử dụng trong quá trình nấu nướng.
• Chảo nhôm đúc: Mặc dù có trọng lượng nặng hơn và khả năng tỏa nhiệt không đồng đều, cũng như thời gian làm nóng lâu hơn, chảo làm từ vật liệu nhôm đúc lại có ưu điểm vượt trội là không phản ứng hóa học với thực phẩm trong quá trình nấu. Điều này đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng và khả năng giữ nhiệt tốt sau khi đã được làm nóng.

2. Chất liệu lớp chống dính 

Lớp chống dính là yếu tố then chốt, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn và sự an toàn cho sức khỏe của bạn. Vì vậy, khi chọn mua chảo, bạn tuyệt đối không nên bỏ qua yếu tố này. Dưới đây là một số công nghệ chống dính phổ biến trên thị trường:

• Lớp chống dính đá hoa cương: Nổi bật với độ cứng cao, khả năng chịu nhiệt tốt, dẫn nhiệt nhanh và tỏa nhiệt đều. Chảo thường nhẹ và ít bị trầy xước, tuy nhiên giá thành có thể cao hơn so với các loại khác.
• Lớp chống dính men ceramic: Được ưa chuộng bởi độ bền, khả năng hạn chế bong tróc, an toàn cho sức khỏe và đặc biệt dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
• Lớp chống dính Teflon và Whitford: Đây là những lựa chọn phổ biến với mức giá hợp lý. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn nên thay chảo mới khi bề mặt chống dính bị trầy xước hoặc có dấu hiệu cháy.

Với những dòng chảo cao cấp hơn, nhà sản xuất thường trang bị lớp chống dính với công nghệ tiên tiến và chất liệu vượt trội hơn hẳn, mang lại trải nghiệm nấu nướng tuyệt vời và độ bền ấn tượng.

Ví dụ điển hình như chảo chống dính Scanpan. Thay vì các lớp chống dính thông thường, Scanpan sử dụng công nghệ độc quyền Stratanium. Đây là lớp phủ được gia cường bằng các hạt siêu nhỏ, tạo nên bề mặt cực kỳ cứng cáp, có khả năng chống trầy xước vượt trội, thậm chí bạn có thể sử dụng cả dụng cụ kim loại một cách an tâm (tùy dòng sản phẩm).

So với các lớp chống dính Teflon hay ceramic thông thường, Stratanium của Scanpan thường có độ bền cao hơn gấp nhiều lần, ít bị bong tróc theo thời gian và duy trì khả năng chống dính tuyệt vời ngay cả sau nhiều lần sử dụng. 

3. Kích thước chảo 

Để lựa chọn kích thước chảo chống dính phù hợp nhất, bạn cần xem xét đến những món ăn thường ngày của gia đình và số lượng khẩu phần bạn hay nấu. Kích thước của chảo chống dính thường được đo bằng đường kính miệng chảo, và trên thị trường hiện nay, các kích thước phổ biến dao động từ 14 cm đến 28 cm, trong đó kích thước 20 cm, 24 cm và 26 cm được ưa chuộng nhất.

Nếu bạn thường xuyên chiên cá nguyên con hoặc xào lượng lớn thực phẩm, hãy ưu tiên các loại chảo có đường kính từ 26 cm trở lên để đảm bảo không gian nấu nướng thoải mái. Ngược lại, nếu bạn chủ yếu chiên, xào các loại thực phẩm cắt nhỏ với số lượng vừa phải, chảo có kích thước từ 20 cm đến 26 cm sẽ là lựa chọn hợp lý. Đặc biệt, nếu nhu cầu của bạn chỉ là chiên một hoặc hai quả trứng ốp la cho bữa sáng, một chiếc chảo nhỏ xinh với đường kính từ 14 cm đến 18 cm sẽ hoàn toàn đáp ứng được.

4. Trọng lượng chảo 

Trọng lượng của chảo chống dính là một yếu tố đáng cân nhắc. Những chiếc chảo có trọng lượng nặng thường có khả năng chịu nhiệt tốt hơn và giữ nhiệt lâu hơn trong quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, điều này đồng nghĩa với việc bạn có thể tốn nhiều sức hơn khi cần di chuyển hoặc nhấc chảo, đặc biệt khi chế biến các món xào hoặc lật trở thức ăn.

Ngoài ra, thông thường, chảo có trọng lượng càng lớn, được làm từ vật liệu dày dặn và chất lượng cao, thì giá thành cũng sẽ cao hơn. Mặc dù vậy, đây có thể coi là một khoản đầu tư xứng đáng, bởi những chiếc chảo nặng thường đi kèm với chất lượng và độ bền vượt trội, giúp bạn sử dụng được lâu dài và mang lại trải nghiệm nấu nướng tốt hơn.

5. Chảo sử dụng loại bếp nào 

Một bước quan trọng không thể bỏ qua trước khi quyết định mua chảo chống dính là xác định rõ loại bếp mà gia đình bạn đang sử dụng. Điều này sẽ giúp bạn tránh được tình huống mua về nhưng lại không thể sử dụng được, đặc biệt là với bếp từ. Để đảm bảo lựa chọn đúng loại chảo, bạn nên tìm hiểu kỹ thông tin được in trên bao bì sản phẩm hoặc tham khảo ý kiến tư vấn từ người bán hàng. Họ sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chính xác về khả năng tương thích của chảo với các loại bếp khác nhau.

6. Chọn chảo chống dính từ thương hiệu uy tín 

Chọn mua chảo chống dính từ các thương hiệu uy tín là một bước quan trọng để đảm bảo bạn nhận được sản phẩm chất lượng, an toàn và bền bỉ. Các thương hiệu nổi tiếng thường có quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và sử dụng vật liệu an toàn. Ví dụ, Scanpan là thương hiệu chảo chống dính cao cấp từ Đan Mạch, nổi tiếng với lớp chống dính Stratanium độc quyền, độ bền vượt trội và an toàn cho sức khỏe. Một lựa chọn khác là Tefal, thương hiệu Pháp quen thuộc với nhiều dòng chảo chống dính đa dạng, từ bình dân đến cao cấp, tích hợp công nghệ Thermo-Spot báo nhiệt độ lý tưởng. Hoặc bạn có thể tham khảo các thương hiệu Đức như Fissler và WMF, nổi tiếng với độ bền và hiệu suất nấu nướng tuyệt vời.