Cháo ếch Singapore là món ăn nổi tiếng độc đáo với phần cháo trắng sánh mịn, ăn kèm với ếch kho đậm đà, cay nồng và sốt sệt màu nâu cánh gián bắt mắt. Thay vì phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn bổ dưỡng này cho cả gia đình.

Trong bài viết dưới đây, Scanpan sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo ếch singapore chuẩn vị nhất, thịt ếch dai ngọt thấm sốt mà không hề bị tanh.

1. Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 3 - 4 người ăn)

Để món cháo ếch ngon đúng điệu, khâu chọn thịt ếch tươi sống là quan trọng nhất. Bạn nên chọn những con ếch còn sống, thịt chắc, đùi to.

• Thịt ếch tươi: 1kg (đã làm sạch, cắt miếng vừa ăn)

• Gạo tẻ: 150g

• Gạo nếp: 50g (giúp cháo có độ sánh dẻo)

• Hành tím, tỏi, gừng, hành lá, ớt hiểm

• Gia vị: Hắc xì dầu (để tạo màu đẹp), dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột năng (hoặc bột bắp).

• Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng: 1 thìa canh (để khử tanh)

2. Hướng dẫn cách nấu cháo ếch singapore từng bước chi tiết

Bước 1: Nấu cháo trắng sánh mịn

1. Trộn gạo tẻ và gạo nếp lại với nhau, vo sạch rồi cho vào nồi cùng với lượng nước gấp 3 - 4 lần lượng gạo.

2. Ninh cháo trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung và cháo đạt độ sánh mịn. Bạn có thể cho thêm một vài lát gừng và một chút xíu muối vào nồi cháo để cháo thơm và đậm vị hơn.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt ếch không bị tanh

1. Thịt ếch mua về rửa sạch với nước muối pha loãng có thêm chút gừng đập dập và rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, sau đó để thật ráo nước.

2. Ướp thịt ếch với hỗn hợp gồm: 2 thìa canh hắc xì dầu, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu và hành tỏi băm nhỏ.

3. Trộn đều và để ếch thấm gia vị trong ít nhất 30 - 45 phút.

Bước 3: Làm nước sốt và kho ếch đậm đà

1. Bắc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành, tỏi, gừng băm và ớt cắt lát vào phi lên thật thơm.

2. Cho toàn bộ thịt ếch đã ướp vào đảo nhanh tay ở lửa lớn cho thịt ếch săn lại.

3. Đổ phần nước ướp ếch vào chảo, thêm khoảng nửa chén nước lọc. Đợi nước sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp và rim liu riu cho thịt ếch chín mềm và thấm sâu gia vị.

4. Khi nước sốt bắt đầu cạn bớt, bạn hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với một chút nước rồi đổ từ từ vào nồi ếch, khuấy nhẹ để tạo độ sệt đặc trưng cho phần sốt. Nêm nếm lại cho vừa vị mặn ngọt, rắc thêm hành lá cắt khúc và tiêu xay rồi tắt bếp.

3. Bí quyết để món cháo ếch singapore ngon như ngoài hàng

• Kỹ thuật kho ếch: Món ếch kho Singapore cần được rim ở lửa nhỏ trong thời gian đủ dài để phần sốt cô đặc lại, bao bọc đều quanh miếng thịt ếch.

• Lựa chọn nồi chảo nấu phù hợp: Để phần sốt đường và hắc xì dầu không bị cháy khét khi kho sệt, việc sử dụng một chiếc nồi hoặc chảo chống dính cao cấp là vô cùng quan trọng. Các dòng nồi, chảo sâu lòng của Scanpan với công nghệ chống dính độc quyền và khả năng phân phối nhiệt đồng đều giúp thịt ếch chín đều từ trong ra ngoài, giữ nhiệt cực tốt ngay cả khi đã tắt bếp, giúp món ăn luôn nóng hổi khi thưởng thức.

• Cách thưởng thức: Múc cháo trắng ra tô riêng, rưới phần nước sốt đậm đà cùng thịt ếch cay nồng lên trên và trộn đều. Vị cháo thanh mát hòa quyện cùng vị ếch đậm đà sẽ làm bừng tỉnh vị giác của bạn.

Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu cháo ếch singapore này để đổi vị cho thực đơn cuối tuần của gia đình. Hãy tiếp tục theo dõi các bài viết từ Scanpan để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và mẹo dùng căn bếp thông minh nhé!