Kem bơ là món tráng miệng giải nhiệt tuyệt vời với hương vị béo bùi đặc trưng và màu xanh bắt mắt. Không cần đến những chiếc máy làm kem chuyên dụng phức tạp, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại gian bếp gia đình. Hãy cùng Scanpan khám phá công thức làm kem bơ chuẩn vị, mềm mịn và không bị dăm đá.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để món kem bơ đạt độ ngon nhất, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định:

• Bơ sáp chín: Chọn những quả bơ già, cầm chắc tay, vỏ có màu tím đậm hoặc xanh sẫm để đảm bảo độ dẻo và béo.

• Sữa đặc và sữa tươi không đường: Tạo độ ngọt và giúp hỗn hợp kem mịn màng hơn.

• Whipping cream (Kem sữa tươi): Thành phần quan trọng để tạo độ xốp và béo ngậy cho kem.

• Nước cốt chanh: Một vài giọt chanh sẽ giúp giữ màu xanh tươi sáng của bơ không bị thâm xỉn.

2. Các bước thực hiện cách làm kem bơ đơn giản

Học cách làm kem bơ tại nhà chỉ với vài bước thao tác nhanh gọn như sau:

Bước 1: Sơ chế bơ

Dùng dao sắc tách đôi quả bơ, bỏ hạt và lấy phần thịt bơ xanh vàng. Bạn nên dùng các dòng dao chuyên dụng có lưỡi sắc bén từ Scanpan để lát cắt ngọt, không làm dập nát thịt quả. 

Bước 2: Xay hỗn hợp bơ sữa

Cho thịt bơ, sữa đặc, sữa tươi và một ít nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp trở nên đặc sánh và thật mịn màng.

Bước 3: Đánh bông kem tươi

Cho whipping cream vào một chiếc tô lớn. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp nhọn và không còn chảy là đạt yêu cầu.

Bước 4: Trộn và cấp đông

Đổ hỗn hợp bơ đã xay vào tô kem tươi vừa đánh bông. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (từ dưới lên trên) để giữ độ xốp cho kem. Sau đó, đổ hỗn hợp vào hộp đựng thực phẩm an toàn và cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng.

3. Bí quyết để kem bơ mịn mượt, không bị dăm đá

Nhiều người gặp tình trạng kem bị cứng hoặc dăm đá sau khi cấp đông. Để khắc phục điều này, bạn cần lưu ý:

• Đánh kem đủ độ: Không nên đánh whipping cream quá tay khiến kem bị tách nước.

• Sử dụng dụng cụ chuẩn: Việc sử dụng các loại tô trộn và phới trộn chất lượng giúp hỗn hợp được hòa quyện đều hơn, hạn chế các túi khí lớn gây dăm đá.

• Bọc kín mặt kem: Dùng màng bọc thực phẩm áp sát vào mặt hỗn hợp kem trước khi đậy nắp hộp để tránh không khí tràn vào tạo tinh thể băng.

4. Thưởng thức và trang trí

Sau khi kem đã đông đủ thời gian, bạn dùng muỗng múc kem tạo thành những viên tròn xinh xắn. Có thể rắc thêm một ít dừa bào sợi, đậu phộng rang hoặc rưới một chút sữa đặc lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Việc tự tay thực hiện cách làm kem bơ không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn điều chỉnh độ ngọt theo ý thích của các thành viên trong gia đình.

Đừng quên trang bị cho căn bếp của mình những dụng cụ làm bếp cao cấp từ Scanpan để mọi trải nghiệm nấu nướng luôn trở nên dễ dàng và trọn vẹn hơn.