Đối với nhiều gia đình Việt, đậu tẩm hành (hay đậu phụ tẩm hành) là một món ăn vô cùng quen thuộc và bình dị. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền, món ăn này lại có sức gây nghiện cực lớn nhờ sự kết hợp giữa miếng đậu rán giòn rụm, béo ngậy bên trong cùng vị thơm nồng, đậm đà của mắm hành.

Cùng Scanpan vào bếp khám phá ngay cách làm đậu tẩm hành chuẩn vị Bắc ngon bất bại, không lo bị ngấy mỡ qua bài viết dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món đậu tẩm hành cho 3 - 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

• Đậu phụ (đậu hũ): 4 - 5 bìa (Nên chọn đậu hũ trắng, sờ vào thấy mềm mịn, có độ đàn hồi tốt và ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của đậu nành).

• Hành lá: 1 bó nhỏ (Nên chọn hành tươi, nhiều lá xanh để phần nước sốt có màu sắc đẹp mắt).

• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, bột ngọt (mì chính), nước lọc.

• Dầu ăn.

2. Hướng dẫn cách làm đậu tẩm hành giòn ngon, đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ mua về rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để sạch bụi bẩn, sau đó dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt miếng đậu. Việc thấm khô sẽ giúp khi rán đậu không bị bắn dầu và nhanh giòn hơn. Cắt đậu thành các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.

• Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thật nhỏ.

Bước 2: Pha nước mắm hành ngon đúng điệu

Nước mắm hành chính là linh hồn của món ăn này. Bạn pha theo tỷ lệ chuẩn sau:

• Cho hành lá đã cắt nhỏ vào một chiếc bát tô.

• Thêm vào bát: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 4 thìa canh nước lọc (hoặc nước ấm). Khuấy đều cho đường và bột ngọt tan hoàn toàn.

• Mẹo nhỏ: Nếu muốn hành chín tái và giữ được màu xanh mướt, bạn có thể múc 1 - 2 thìa dầu nóng sau khi rán đậu đổ trực tiếp vào bát hành trước khi pha mắm, hoặc dùng nước ấm để pha.

Bước 3: Rán đậu vàng giòn

• Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng.

• Khi dầu đã già (thử bằng cách cắm đầu đũa thấy sủi bọt tăm), hạ lửa vừa rồi cho từng miếng đậu vào rán.

• Rán cho đến khi các mặt của miếng đậu chín vàng đều, lớp vỏ bên ngoài săn lại và có độ giòn rum thì vớt ra.

Bước 4: Tẩm hành và hoàn thành

• Ngay khi vừa vớt miếng đậu nóng hổi ra khỏi chảo dầu, bạn thả ngay vào bát nước mắm hành đã pha sẵn.

• Lật nhẹ nhàng cho hành lá bám đều quanh miếng đậu và ngấm gia vị trong khoảng 10 - 15 giây.

• Gắp đậu ra đĩa, múc thêm phần hành lá còn lại trong bát rải lên trên là có thể thưởng thức.

3. Bí quyết rán đậu giòn rụm, an toàn cho sức khỏe cùng chảo Scanpan

Cách làm đậu tẩm hành tuy đơn giản nhưng thử thách lớn nhất chính là công đoạn rán đậu. Đậu phụ rất dễ bị dính chảo gây vỡ nát nếu chảo không có lớp chống dính tốt, hoặc món ăn dễ bị ngấm quá nhiều dầu mỡ gây hại cho sức khỏe.

Để giải quyết triệt để vấn đề này, các dòng chảo chống dính cao cấp Scanpan đến từ Đan Mạch chính là trợ thủ đắc lực trong gian bếp của bạn:

• Công nghệ chống dính độc quyền: Scanpan sở hữu bề mặt chống dính mạ hợp chất siêu bền, hoàn toàn không chứa PFOA/PFAS, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao. Bạn có thể rán đậu vàng giòn một cách dễ dàng mà không lo bị dính hay tróc vỏ.

• Tiết kiệm dầu mỡ: Với khả năng chống dính vượt trội, chảo Scanpan cho phép bạn rán đậu với một lượng dầu cực kỳ ít, giúp miếng đậu tẩm hành giữ nguyên vị béo ngậy tự nhiên mà không bị ngấy mỡ hay chứa nhiều chất béo dư thừa.

• Truyền nhiệt đều và nhanh: Cấu trúc đúc áp lực giúp nhiệt lượng phân bổ đều khắp lòng chảo, giúp đậu chín vàng đều các mặt, bên ngoài giòn xốp nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm, mọng nước.

Chúc bạn thực hiện thành công món đậu tẩm hành siêu đưa cơm này cho gia đình. Hãy ghé ngay cửa hàng Scanpan để lựa chọn cho mình những chiếc chảo chống dính an toàn, chất lượng nhất cho gian bếp nhé!