Cơm cháy là món ăn vặt quốc dân được mọi lứa tuổi yêu thích bởi tiếng ròn rụm và hương vị đậm đà của mắm mỡ hành. Tuy nhiên, nhiều người e ngại làm món này tại nhà vì sợ cơm dính chặt vào lòng chảo hoặc cháy khét không đều.

Với một chiếc chảo chống dính chất lượng cao, cách làm cơm cháy tại nhà sẽ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Cùng Scanpan vào bếp thực hiện món ăn này chỉ với vài bước cực nhanh nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món cơm cháy đạt độ ngon nhất, bạn nên chuẩn bị:

• Cơm trắng: Nên dùng cơm nguội hoặc cơm nấu ít nước một chút để hạt cơm có độ săn.

• Gia vị làm sốt: Nước mắm ngon, đường, bột ớt, nước cốt chanh.

• Mỡ hành: Hành lá, dầu ăn (hoặc mỡ lợn để thơm hơn), tôm khô hoặc chà bông (ruốc) ăn kèm.

• Dụng cụ: Một chiếc chảo chống dính lòng phẳng (gợi ý: Chảo Scanpan dòng Classic hoặc IQ để nhiệt trải đều).

2. Các bước làm cơm cháy giòn rụm

Bước 1: Ép cơm trên chảo

Đây là bước quan trọng nhất để tạo hình miếng cơm cháy. Bạn đặt chảo lên bếp, cho một chút xíu dầu ăn (hoặc không cần dầu nếu dùng chảo Scanpan).

Dùng muôi ép nhẹ một lớp cơm mỏng vào lòng chảo. Bạn nên dàn đều để miếng cơm có độ dày đồng nhất, giúp cơm chín vàng đều từ trong ra ngoài.

Bước 2: Ép giòn cơm

Bật lửa nhỏ vừa. Nhờ khả năng truyền nhiệt nhanh và giữ nhiệt ổn định của cấu trúc nhôm đúc, chảo sẽ giúp hạt cơm khô lại và kết dính vào nhau thành một khối thống nhất mà không cần nhiều dầu mỡ.

Khi mặt dưới đã bắt đầu vàng và bong khỏi mặt chảo, bạn lật mặt còn lại để ép giòn.

Bước 3: Làm nước sốt mắm ớt và mỡ hành

Trong lúc đợi cơm giòn, bạn pha hỗn hợp gồm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước lọc và ớt bột tùy khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Hành lá thái nhỏ, đun sôi dầu ăn rồi dội trực tiếp vào hành để giữ màu xanh đẹp mắt.

Bước 4: Hoàn thiện

Khi cả hai mặt cơm đã vàng đều và đạt độ giòn mong muốn, bạn phết một lớp nước sốt mắm đường lên bề mặt, sau đó rưới mỡ hành và rắc thêm chà bông lên trên. Để thêm khoảng 1 phút cho sốt thấm vào cơm rồi tắt bếp.

3. Tại sao nên làm cơm cháy bằng chảo Scanpan?

Việc làm cơm cháy tại nhà thường gặp khó khăn nếu lớp chống dính của chảo không đủ tốt. Dòng chảo Scanpan mang lại sự khác biệt hoàn toàn:

• Công nghệ chống dính Stratanium: Giúp cơm tự động bong ra khi đạt độ giòn, bạn không cần dùng nhiều dầu ăn, giúp món ăn đỡ ngấy và tốt cho sức khỏe hơn.

• Phân bổ nhiệt đồng đều: Đáy chảo dày giúp nhiệt lan tỏa khắp bề mặt, tránh tình trạng giữa miếng cơm bị cháy đen mà rìa ngoài vẫn chưa giòn.

• An toàn tuyệt đối: Sản phẩm hoàn toàn không chứa PFOA, đảm bảo món cơm cháy của bạn sạch và an toàn cho cả gia đình.

4. Một số lưu ý để món cơm cháy ngon hơn

• Độ dày của cơm: Đừng ép cơm quá dày sẽ khiến bên trong bị mềm, cũng đừng quá mỏng sẽ dễ bị cứng. Độ dày khoảng 0.5cm là lý tưởng nhất.

• Lửa nấu: Luôn duy trì lửa nhỏ để cơm đủ thời gian thoát hơi nước và trở nên giòn tan thay vì cháy sém.

• Vệ sinh chảo: Sau khi làm xong, việc vệ sinh chảo Scanpan cực kỳ dễ dàng dù có lớp sốt đường mắm dính trên bề mặt, bạn chỉ cần rửa nhẹ nhàng với nước ấm.

Làm cơm cháy tại nhà không hề khó nếu bạn nắm vững kỹ thuật và có sự hỗ trợ từ những bộ dụng cụ nhà bếp chất lượng. Chúc bạn thành công với món ăn thú vị này!