Bánh mì chảo là một trong những món ăn sáng đặc trưng của Việt Nam, được phục vụ với trứng ốp la, pate, xúc xích, thịt bò sốt và rau củ trong một chiếc chảo nhỏ nóng hổi. Với cách làm bánh mì chảo tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tạo ra hương vị chuẩn như ngoài quán chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản cùng chiếc chảo Scanpan bền vững!

1. Nguyên liệu làm bánh mì chảo tại nhà

Để thực hiện cách làm bánh mì chảo tại nhà ngon và ổn định hương vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi, có độ cân bằng giữa béo, mặn, ngọt. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản cho chảo 1-2 người ăn, bạn cũng có thể tùy biến để phù hợp với khẩu vị gia đình.

Nguyên liệu cơ bản (phục vụ 1-2 người):

2 quả trứng gà tươi 

1 miếng pate (khoảng 50–70g)

1 cây xúc xích hoặc 1-2 miếng lạp xưởng

100-150g thịt bò thái mỏng hoặc xay

1 quả cà chua (dùng để làm sốt), nên chọn cà chua chín đỏ để sốt có màu đẹp và vị ngọt tự nhiên.

1/2 củ hành tây (băm nhỏ)

1 muỗng canh bơ hoặc dầu ăn

Bánh mì ổ/que (nướng giòn trước khi ăn)

Gia vị: muối, tiêu, hành tỏi, đường, tương cà, tương ớt, nước mắm (tùy thích)

Rau ăn kèm: rau mùi, dưa leo, xà lách (tùy chọn)

2. Chi tiết các bước làm bánh mì chảo tại nhà

Sau đâu là 4 bước từ sơ chế đến trình bày để giúp bạn làm được cách làm bánh mì chảo tại nhà chuẩn vị mà không mất nhiều thời gian:

Bước 1: Chuẩn bị 

Rửa sạch rau củ; cà chua thái thành miếng nhỏ và xay/ băm nhuyễn. dưa leo và rau mùi rửa sạch, ngâm nước muối để ăn kèm.

Thái hạt lựu hoặc thái lát hành tây để xào cùng thịt bò

Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 thìa nhỏ đường và 1 nhánh tỏi băm nhuyễn (tuỳ khẩu vị). Bạn có thể thêm một chút dầu để thịt mềm và thơm hơn.

Cắt pate thành miếng nhỏ; xúc xích/ lạp xưởng cắt chéo để khi áp chảo dễ chín và ngấm gia vị.

Bước 2: Làm sốt cà chua 

Sốt là “linh hồn” của món bánh mì chảo, giúp quy tụ trọn vẹn vị ngọt của thịt, vị thơm của hành, vị béo nhẹ từ bơ và vị chua ngọt, độ sệt hoàn hảo từ cà chua:

Đặt chảo đã rửa sạch và hong khô lên bếp, bật bếp lửa vừa (mức nhiệt trung bình với bếp từ)

Cho 1 muỗng canh bơ hoặc dầu vào chảo, phi hành tây đến khi trong và thơm.

Thêm cà chua băm vào đảo đều, hạ nhỏ lửa và đun cho đến khi cà chua ra nước và hơi sệt.

Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, một chút tiêu (tùy mức độ ăn cay của bạn), có thể thêm 1 muỗng tương cà nếu thích vị ngọt và màu đỏ đậm hơn.

Thêm thịt bò đã ướp, đảo nhanh trên nhiệt lớn cho thịt vừa chín tới và giữ độ mềm (khoảng 2-3 phút), tránh xào quá lâu khiến thịt bị khô.

Mẹo: Để sốt sánh mịn, bạn có thể dùng muỗng gỗ dằm nhẹ cà chua khi đun để sốt cà thật sự nhuyễn. Trong quá tình nấu hãy nếm thử nước sốt, nếu sốt quá chua, hãy thêm 1/2 muỗng cà phê mật ong hoặc đường. 

Nếu muốn sốt sệt hơn, bạn có thể hòa thêm 1/2 thìa bột năng hoặc bột sắn với nước, sau đó đun thêm trên bếp 2-3 phút để sốt sánh sệt lại.

Bước 3: Chiên trứng, hâm nóng pate và áp chảo xúc xích

Chiên trứng: cho chảo lên lửa nhỏ, thêm chút bơ, đập trứng vào và chiên ốp la (lòng đào hoặc chín theo sở thích). Tránh lửa quá lớn để lòng trắng chín đều mà lòng đỏ vẫn béo.

Hâm pate: cho miếng pate vào chảo nhỏ, vặn lửa nhỏ, hâm ấm khoảng 1-2 phút cho pate mềm.

Áp chảo xúc xích: thêm chút dầu hoặc bơ, áp chảo xúc xích đến khi xém vàng hai mặt..

Nếu dùng chảo chống dính Scanpan, bạn không cần hoặc chỉ cần rất ít dầu/bơ cho việc chiên trứng và áp chảo xúc xích

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Cho thịt và sốt cà chua vào chảo nhỏ, xếp trứng ốp la, pate, và xúc xích lên trên.

Rắc tiêu xay, vài lá rau mùi và đặt chảo nóng kèm bánh mì đã nướng.

Ăn ngay khi còn nóng để bánh mì giòn, sốt còn nóng sệt và trứng giữ được độ béo.

3. Chảo chống dính Scanpan - trợ thủ giúp món bánh mì chảo ngon hơn

Khi thực hiện cách làm bánh mì chảo tại nhà, dụng cụ nhà bếp đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Một món ăn ngon không chỉ đến từ kỹ thuật và nguyên liệu mà còn phụ thuộc vào loại chảo bạn sử dụng. Một chiếc chảo chống dính cao cấp sẽ giúp hạn chế dầu mỡ, chống cháy khét và giữ được hương vị tinh tế của món ăn.

Chiếc chảo Scanpan với lớp chống dính tuyệt vời giúp giảm lượng dầu cần dùng để chiên trứng không dính và áp chảo, nước sốt sánh sệt mà không bị cháy đáy nồi. Điều này cũng giúp thức ăn không bám dính, dễ vệ sinh,giảm thời gian dọn dẹp. 

Với các hướng dẫn trên, bạn đã có hướng dẫn chi tiết để thực hiện thành công cách làm bánh mì chảo tại nhà ngon như ngoài hàng: từ chuẩn bị nguyên liệu, nấu sốt, chiên trứng, tới mẹo nhỏ giúp món ăn hoàn hảo. Sử dụng chảo chống dính Scanpan sẽ hỗ trợ bạn rất nhiều trong việc kiểm soát lửa, giữ hương vị và giảm dầu mỡ, đặc biệt hữu ích cho các bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình.