Trong việc nấu nướng, sở hữu một chiếc dao tốt là chưa đủ. Để những đường cắt chuẩn xác, đẹp mắt và không gây mỏi tay, bạn cần biết cách cầm dao chuẩn.

Nếu bạn vẫn đang cầm dao theo bản năng, hãy cùng Scanpan tìm hiểu kỹ thuật cầm kiểu kẹp. Đây là bí quyết giúp bạn kiểm soát lưỡi dao tốt hơn và đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Tại sao bạn nên cầm dao đúng kỹ thuật?

Cầm dao đúng không chỉ dành cho những người đứng bếp chuyên nghiệp mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho việc nấu ăn hàng ngày:

• Kiểm soát tốt hơn: Giúp lưỡi dao đi đúng hướng, lát cắt đều và đẹp hơn.

• Không bị mỏi tay: Việc cầm đúng giúp bạn tận dụng trọng lượng của dao, tiết kiệm sức lực khi phải chuẩn bị nhiều thực phẩm.

• An toàn hơn: Hạn chế tối đa việc dao bị trơn trượt dẫn đến đứt tay.

Kỹ thuật cầm dao Pinch Grip – Tiêu chuẩn của sự chuyên nghiệp

Hầu hết mọi người thường có thói quen cầm toàn bộ chuôi dao hoặc đặt ngón trỏ lên sống dao. Tuy nhiên, kỹ thuật đúng nhất là Pinch Grip (Cầm kiểu kẹp).

Bước 1: Vị trí của ngón cái và ngón trỏ

Thay vì cầm hết vào phần cán, bạn dùng ngón cái và ngón trỏ kẹp chặt vào phần sát lưỡi dao (điểm tiếp giáp giữa cán dao và lưỡi dao).

• Ngón cái: Đặt ở một bên của lưỡi dao.

• Ngón trỏ: Áp sát vào bên còn lại của lưỡi dao.

Bước 2: Các ngón còn lại

Ba ngón còn lại (ngón giữa, ngón áp út và ngón út) sẽ nắm nhẹ nhàng nhưng chắc chắn xung quanh phần chuôi dao.

Lưu ý: Việc kẹp trực tiếp vào lưỡi dao giúp bạn cảm nhận được "độ phản hồi" của dao tốt hơn, giúp đường cắt không bị chao đảo.

Kỹ thuật "Tay gấu" (The Claw) – Bảo vệ an toàn cho bàn tay còn lại

Khi tay thuận cầm dao đúng cách, tay còn lại (tay giữ thực phẩm) cũng cần có kỹ thuật riêng để tránh cắt vào tay:

• Cuộn các đầu ngón tay vào trong, tạo thành hình móng vuốt.

• Sử dụng phần đốt ngón tay làm điểm tựa để lưỡi dao tựa vào khi di chuyển.

• Khi cắt, từ từ di chuyển tay lùi lại theo nhịp của dao.

Những sai lầm thường gặp khi cầm dao

• Đặt ngón trỏ lên sống dao: Nhiều người nghĩ cách này giúp ấn dao mạnh hơn, nhưng thực tế nó làm dao mất cân bằng và rất dễ gây mỏi cổ tay.

• Nắm chuôi dao quá chặt: Làm tay bị cứng, khó xoay chuyển linh hoạt khi cần cắt những chi tiết nhỏ.

• Sử dụng dao cùn: Dao cùn khiến bạn phải dùng lực nhiều hơn, dễ gây trượt tay.

Để thực hiện cách cầm dao đúng cách một cách hoàn hảo, một chiếc dao có thiết kế Ergonomic (công thái học) là vô cùng quan trọng. Các dòng dao Scanpan từ Đan Mạch luôn chú trọng vào độ cân bằng giữa lưỡi và cán, giúp người dùng dễ dàng thực hiện kỹ thuật Pinch Grip mà không gây cảm giác cấn hay khó chịu

Cầm dao đúng cách là bước đầu tiên để bạn làm chủ gian bếp. Hãy luyện tập thường xuyên với kỹ thuật Pinch Grip để mỗi giờ nấu nướng không chỉ là công việc, mà còn là sự tận hưởng.

Đừng quên tham khảo các dòng dao cao cấp của Scanpan để nâng tầm kỹ năng cắt thái của mình nhé!