Hành lá là gia vị "quốc dân" không thể thiếu để tạo nên hương vị và màu sắc cho các món ăn Việt. Tuy nhiên, hành lá rất nhanh héo, úa vàng hoặc bị nhũn nếu không được cất giữ đúng cách. Đối với những người yêu bếp và ưu tiên sử dụng nguyên liệu tươi sạch, việc tìm ra cách bảo quản hành lá hiệu quả sẽ giúp tiết kiệm thời gian đi chợ và luôn sẵn sàng nguyên liệu cho bữa cơm gia đình.

Cùng Scanpan khám phá 3 cách bảo quản hành lá tươi xanh, giữ trọn dưỡng chất đơn giản ngay tại nhà.

1. Bảo quản hành lá trong ngăn mát (Dùng trong 1-2 tuần)

Nếu bạn thường xuyên nấu nướng và muốn dùng hành tươi nguyên cọng, hãy áp dụng cách bảo quản với giấy thấm dầu hoặc khăn giấy:

• Bước 1: Hành mua về nhặt bỏ lá sâu, úa. Cắt bỏ rễ nhưng đừng cắt quá sát vào phần gốc trắng.

• Bước 2: Rửa sạch và phải để thật ráo nước. Đây là bước quan trọng nhất vì nước còn đọng lại sẽ làm hành nhanh bị nhũn.

• Bước 3: Chia hành thành các đoạn vừa với chiều dài túi zip hoặc hộp đựng. Trải một lớp khăn giấy hoặc giấy thấm dầu ra, đặt hành lên rồi cuộn lại.

• Bước 4: Cho vào túi zip, ép bớt không khí ra ngoài và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Giấy sẽ giúp hút ẩm dư thừa, giữ cho hành luôn khô ráo và không bị thâm kim.

2. Bảo quản hành lá trong ngăn đá (Dùng được 1-2 tháng)

Đây là cách tối ưu cho những người bận rộn. Hành sau khi cấp đông vẫn giữ được hương vị và màu sắc khi cho vào các món canh, kho, xào.

• Cách làm: Hành rửa sạch, để thật khô, sau đó cắt nhỏ như khi chuẩn bị nấu ăn. Cho hành vào hộp nhựa kín hoặc túi zip nhỏ (chia theo từng phần dùng một lần).

• Lưu ý: Khi nấu, bạn lấy hành từ ngăn đá cho trực tiếp vào món ăn đang nóng, không cần rã đông để tránh hành bị nát và ra nước.

3. Cách bảo quản hành lá bằng phương pháp cắm nước

Nếu bạn chỉ định dùng hết hành trong vòng 1 tuần và muốn trang trí cho góc bếp thêm xanh mát, hãy thử phương pháp thủy canh đơn giản:

• Giữ nguyên phần rễ hành, rửa sạch.

• Cắm hành vào một chiếc cốc hoặc hũ thủy tinh có chứa một ít nước (chỉ ngập phần rễ khoảng 2-3cm).

• Thay nước 2 ngày một lần và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Hành không chỉ tươi lâu mà còn có thể tiếp tục mọc dài thêm.

Bí quyết để hành lá luôn xanh mướt khi chế biến

Bên cạnh cách bảo quản, kỹ thuật chế biến cũng quyết định đến độ ngon của món ăn. Với các dòng chảo chống dính cao cấp như Scanpan, khả năng truyền nhiệt đều và giữ nhiệt tốt giúp bạn chỉ cần xào hành trong tích tắc là hành đã dậy mùi thơm mà vẫn giữ được màu xanh bắt mắt, không bị xỉn màu do quá nhiệt.

Một vài lưu ý nhỏ:

• Đừng nên rửa hành quá kỹ nếu chưa định bảo quản ngay.

• Khi chọn hành, nên chọn những cây có phần gốc trắng đầy đặn, lá xanh tươi, không bị dập nát.

Lời kết: Hy vọng với những cách bảo quản hành lá trên đây, căn bếp của bạn sẽ luôn tràn ngập những nguyên liệu tươi ngon nhất. Việc chăm sóc từng chi tiết nhỏ trong bảo quản thực phẩm chính là cách chúng ta nâng niu sức khỏe của bản thân và gia đình mỗi ngày.